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瓜地馬拉碧雅莊園日曬藝伎-綠石咖啡手沖參數分享4
綠石精品咖啡 106 台北市大安區仁愛路4段68號10樓之10
受到外交部國合會專案邀請, 擔任本次宏都拉斯的咖啡創業課程講師, 線上講授咖 啡經營管理與創業的三大主軸:經營哲學商業模式與菜單設計, 學員反應熱烈也期 待大家在宏都拉斯的咖啡創業順利! https://www.greenstone-coffee.com.tw/hot_436926.html Kelly老師跨海連線『咖啡創業』教學-外交部國合會宏都拉斯咖啡專案 2022-08-04 2023-08-04
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『熟豆資訊介紹』:

-莊園:碧雅莊園 La Bella

-獲獎紀錄:2016 C.O.E 第五名 得獎莊園、2021 C.O.E 第十二名同批次品項

-產區:拉斯米納斯山脈

-品種:藝伎

-處理法:日曬處理法

-土壤:黏性土壤 -遮蔭樹:Inga

-年雨量:2000-3000mm

-種植海拔:1500 m


『烘焙介紹』:

淺中焙度, 希望保留一定程度花果香, 使用Toper 烘焙機, 也同時提升了Body滑

順感跟餘韻的甘甜, 風味主調:白花, 香水, 桃子, 喝感圓潤, 觸感細緻

『沖煮參數』

1. 熟豆克重:20/克。準備浸潤濾紙, 我們使用杜鵑濾杯沖煮示範!

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2. 刻度:小飛馬4

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3. 粉水比:1/13或1/15(濃度推薦調整範圍)。

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4. 悶蒸:40/克,停45秒。

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5. 第一次注水:80/克,停15秒。

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6. 第二次注水:80/克,停15秒。

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7. 第三次注水:由外圈注水繞圈將顆粒沖刷,繞回中心注水至想要的粉水比就可

    以囉, 水流乾就可以出杯!

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