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手冲咖啡有意思社团_凤梨豆冲煮法
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哥伦白朗峰凤梨水洗-绿石咖啡手冲参数分享4
绿石精品咖啡 106 台北市大安区仁爱路4段68号10楼之10
『熟豆资讯介绍』: 哥伦比亚 (Colombia) 薇拉省 (Huila) 海拔  1,730公尺 品种  紫卡杜拉 (Purple Caturra) 庄园 蒙大布兰蔻(白朗峰)庄园 Finca Monteblanco 庄园主 Rodrigo Sanchez Valencia Claudia Samboni 处理法 凤梨水洗处理法 (Pineapple Washed) 150小时发酵 凤梨水洗处理法 顾名思义,凤梨水洗处理法的确在后制中使用了凤梨作为素材,在培养乳酸菌及酵母的过程中添加凤梨,来形成不同的母菌培养结果。 风味: 研磨开为扑鼻的凤梨、热带果汁跟牛奶香,风味主调为凤梨优格香气,喝起来有凤梨甜酸跟牛奶优格的感受, 平衡佳。  『冲煮参数』:1. 使用V60滤杯,手冲水温91度。 2. 建议研磨颗粒为一般砂糖颗粒度大一点即可。 3. 个人粉量20g,第一注水约注入30~35g左右,闷蒸时间约35~40秒左右。 4. 第二次注水时间约1分30秒~1分40秒左右,水柱由中心点往外缓慢绕圈到150cc。 5. 第三次注水时间约2分00秒~2分15秒左右,水注由中心点往外缓慢绕圈至225cc。6. 第四次注水时间约2分30秒~2分35秒左右,中心点注水至300cc。 7. 滤杯里水流完即可, 粉墙不用过高, 大约到粉杯的70%高度即可。 因为这款豆本身香气已经足够, 因此我们在冲煮的时候计画要做出甜感, so不需要用高温度的水来冲煮, 所以稍微用低温一点水温, 希望将这凤梨牛奶豆的甜度放大, 而且粉墙不需太高, 也可以适度地放大甜度! https://www.greenstone-coffee.com.tw/cn/hot_414121.html 哥伦白朗峰凤梨水洗-绿石咖啡手冲参数分享 2022-01-16 2023-01-16
绿石精品咖啡 106 台北市大安区仁爱路4段68号10楼之10 https://www.greenstone-coffee.com.tw/cn/hot_414121.html
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『熟豆资讯介绍』:

哥伦比亚 (Colombia) 薇拉省 (Huila)

海拔  1,730公尺

品种  紫卡杜拉 (Purple Caturra)

庄园 蒙大布兰蔻(白朗峰)庄园 Finca Monteblanco

庄园主 Rodrigo Sanchez Valencia Claudia Samboni

处理法 凤梨水洗处理法 (Pineapple Washed) 150小时发酵

凤梨水洗处理法 顾名思义,凤梨水洗处理法的确在后制中使用了凤梨作为素材,在培养乳酸菌及酵母的过程中添加凤梨,来形成不同的母菌培养结果。

风味: 研磨开为扑鼻的凤梨、热带果汁跟牛奶香,风味主调为凤梨优格香气,喝起来有凤梨甜酸跟牛奶优格的感受, 平衡佳。  


『冲煮参数』

1. 使用V60滤杯,手冲水温91度。

2. 建议研磨颗粒为一般砂糖颗粒度大一点即可。

3. 个人粉量20g,第一注水约注入30~35g左右,闷蒸时间约35~40秒左右。

4. 第二次注水时间约1分30秒~1分40秒左右,水柱由中心点往外缓慢绕圈到150cc。

5. 第三次注水时间约2分00秒~2分15秒左右,水注由中心点往外缓慢绕圈至225cc。

6. 第四次注水时间约2分30秒~2分35秒左右,中心点注水至300cc。

7. 滤杯里水流完即可, 粉墙不用过高, 大约到粉杯的70%高度即可。

因为这款豆本身香气已经足够, 因此我们在冲煮的时候计画要做出甜感, so不需要用高温度的水来冲煮, 所以稍微用低温一点水温, 希望将这凤梨牛奶豆的甜度放大, 而且粉墙不需太高, 也可以适度地放大甜度!

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