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『新品』 阿利姆布卡托耶加果丁丁水洗(浅中焙)-225g 3
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『新品』 阿利姆布卡托耶加果丁丁水洗(浅中焙)-225g

2021产季的水洗果丁丁, 虽已非2017我们得奖批次, 但是风味仍为当季耶加水洗首选!由当年烘焙的Kelly老师烘焙喔!风味:柠檬红茶, 白花, 佛手柑, 蜂蜜甜感, 细腻余韵, 丝绸滑顺感

售价 NT$ 600 优惠价 NT$ 550

衣索比亚 耶珈雪啡 果丁丁村G1 – 阿利姆布卡托
Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti G1 – Alemu Bukato

国家  衣索比亚 (Ethiopia)
产区  SNNPR Region
    盖迪欧(Gedeo Zone)
    耶珈雪啡 (Yirgacheffe)
    歌迪贝 (Gedeb Woreda)
生产者 阿利姆布卡托 (Alemu Bukato)
海拔  2020公尺 (处理厂GPS量测高度)
    小农实际栽种分布约在1,900 - 2,100公尺
品种  衣索比亚古优原生种 (Heirloom)
年雨量 1,500 – 2,000 mm
GPS N5°54'45" E38°23'6"
处理法 水洗后非洲式棚架干燥

果丁丁处理厂 – 阿立姆布卡托 (Banko Gotiti- Alemu Bukato),与我们所引进的果丁丁合作社,可以说是耶珈雪啡产区的天涯海角之最,没有之一。一南一北,静静地座落在整个耶珈雪啡产区的东南角,守护著耶珈雪啡产区最后的净土。

位於整个广义耶珈雪啡区中可以说最精华的区域,也就是Gedeb区域(如果是以ECX的产区分类,则属於科洽雷Kochere)。Gedeb位於耶珈雪啡的东南角落区,从耶家雪啡镇一路南行约50公里,海拔从耶家雪啡镇1,850m直上至处理厂已经来到2,030公尺,已可以说是整个耶家雪啡最高的区域。咖啡人往往以歌迪贝(Gedeb)称呼这个区域,主要是因为这个区域最大的城镇中心就以歌迪贝(Gedeb)为名。到了这里,可以说已经到了最深远的地带,再往前行不到十分钟,就会抵达沃卡(Worka)了,集万千宠爱於一身的沃卡合作社就在这里。不过,要抵达果丁丁,仍需继续前行将近三十分钟的车程,直到整个耶珈雪啡产区的最东南角,说是天涯海角还真不为过,不管是果丁丁私有处理厂阿立姆布卡托还是果丁丁合作社,离耶珈雪啡的边境,都只有数百公尺之远而已。

在耶珈雪啡成名十数年之后,寻找那初见耶珈雪啡的风味感动似乎越来越困难,或许是地力有些不在随心所欲,或许是成名之累。世界各地巡豆师的猎豆眼光渐渐从耶珈雪啡移向科洽雷(Kochere),接著是歌迪贝(Gedeb),沃卡(Worka),整个流转的方向都指向了偏远的南/东南角落,这个区域也是小编心目中的最后一块净土。
处理厂果丁丁-阿立姆布卡托,为日晒及水洗双重奏批次。传统日晒工法处理过程为农民将咖啡浆果送至处理厂后,直接铺上非洲式棚架日晒2-3个星期,期间会将未熟的浆果人工挑除,并仰赖有经验的工人定时翻搅,日晒完成后去除果肉与豆荚(羊皮层),储存在仓库待水份降至11-12%后才做出口。水洗过程则是利用刨除机先将浆果的果皮/果肉去除后,静置於发酵槽内1-3天至果胶层分解(时间长短视当地温湿度状况而定),接著带壳豆会通过水洗渠道刷洗30-60分钟,此时透过渠道设计配合水流冲刷,可将比重低、品质不佳的豆子去除,再将品质优良的带壳豆放置於非洲式棚架干燥约14天,干燥完成会先储存於处理厂的仓库中,出口前再将带壳豆运往Dry Mill (干处理厂)去壳,并通过异物去除、去银皮抛光、重力筛选、色选等一连串繁复的筛选过程,最后才装袋出口。



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