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How to brew Colombia Pineapple Coffee Beans?
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How to brew Pineapple washed coffee?4
Green Stone Coffee 11F-1, No.64, Sec. 4, Jin-Ai Rd., Taipei, Taiwan
『熟豆資訊介紹』: 哥倫比亞 (Colombia) 薇拉省 (Huila) 海拔  1,730公尺 品種  紫卡杜拉 (Purple Caturra) 莊園 蒙大布蘭蔻(白朗峰)莊園 Finca Monteblanco 莊園主 Rodrigo Sanchez Valencia Claudia Samboni 處理法 鳳梨水洗處理法 (Pineapple Washed) 150小時發酵 鳳梨水洗處理法 顧名思義,鳳梨水洗處理法的確在後製中使用了鳳梨作為素材,在培養乳酸菌及酵母的過程中添加鳳梨,來形成不同的母菌培養結果。 風味: 研磨開為撲鼻的鳳梨、熱帶果汁跟牛奶香,風味主調為鳳梨優格香氣,喝起來有鳳梨甜酸跟牛奶優格的感受, 平衡佳。  『沖煮參數』:1. 使用V60濾杯,手沖水溫91度。 2. 建議研磨顆粒為一般砂糖顆粒度大一點即可。 3. 個人粉量15g,第一注水約注入20~25g左右,悶蒸時間約35~40秒左右。 4. 第二注水時間約1分30秒~1分40秒左右,緩慢繞圈到150cc。 5. 第三注水時間約至2分25秒~2分35秒左右,中間輕輕注水至225cc即可。 6. 總時間建議控制在2:40內即可, 粉牆不用過高, 大約到粉杯的60%高度即可 因為這款豆本身香氣已經足夠, 因此我們在沖煮的時候計畫要做出甜感, so不需要用高溫度的水來沖煮, 所以稍微用低溫一點水溫, 希望將這鳳梨牛奶豆的甜度放大, 而且粉牆不需太高, 也可以適度地放大甜度! https://www.greenstone-coffee.com.tw/en/hot_414121.html How to brew Pineapple washed coffee? 2022-01-16 2023-01-16
Green Stone Coffee 11F-1, No.64, Sec. 4, Jin-Ai Rd., Taipei, Taiwan https://www.greenstone-coffee.com.tw/en/hot_414121.html
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『熟豆資訊介紹』:

哥倫比亞 (Colombia) 薇拉省 (Huila)

海拔  1,730公尺

品種  紫卡杜拉 (Purple Caturra)

莊園 蒙大布蘭蔻(白朗峰)莊園 Finca Monteblanco

莊園主 Rodrigo Sanchez Valencia Claudia Samboni

處理法 鳳梨水洗處理法 (Pineapple Washed) 150小時發酵

鳳梨水洗處理法 顧名思義,鳳梨水洗處理法的確在後製中使用了鳳梨作為素材,在培養乳酸菌及酵母的過程中添加鳳梨,來形成不同的母菌培養結果。

風味: 研磨開為撲鼻的鳳梨、熱帶果汁跟牛奶香,風味主調為鳳梨優格香氣,喝起來有鳳梨甜酸跟牛奶優格的感受, 平衡佳。  


『沖煮參數』

1. 使用V60濾杯,手沖水溫91度。

2. 建議研磨顆粒為一般砂糖顆粒度大一點即可。

3. 個人粉量15g,第一注水約注入20~25g左右,悶蒸時間約35~40秒左右。

4. 第二注水時間約1分30秒~1分40秒左右,緩慢繞圈到150cc。

5. 第三注水時間約至2分25秒~2分35秒左右,中間輕輕注水至225cc即可。

6. 總時間建議控制在2:40內即可, 粉牆不用過高, 大約到粉杯的60%高度即可

因為這款豆本身香氣已經足夠, 因此我們在沖煮的時候計畫要做出甜感, so不需要用高溫度的水來沖煮, 所以稍微用低溫一點水溫, 希望將這鳳梨牛奶豆的甜度放大, 而且粉牆不需太高, 也可以適度地放大甜度!

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