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手沖咖啡有意思社團_鳳梨豆沖煮法3
綠石精品咖啡 106 台北市大安區仁愛路4段68號10樓之10
『熟豆資訊介紹』: 哥倫比亞 (Colombia) 薇拉省 (Huila) 海拔  1,730公尺 品種  紫卡杜拉 (Purple Caturra) 莊園 蒙大布蘭蔻(白朗峰)莊園 Finca Monteblanco 莊園主 Rodrigo Sanchez Valencia Claudia Samboni 處理法 鳳梨水洗處理法 (Pineapple Washed) 150小時發酵 鳳梨水洗處理法 顧名思義,鳳梨水洗處理法的確在後製中使用了鳳梨作為素材,在培養乳酸菌及酵母的過程中添加鳳梨,來形成不同的母菌培養結果。 風味: 研磨開為撲鼻的鳳梨、熱帶果汁跟牛奶香,風味主調為鳳梨優格香氣,喝起來有鳳梨甜酸跟牛奶優格的感受, 平衡佳。  『沖煮參數』:1. 使用V60濾杯,手沖水溫91度。 2. 建議研磨顆粒為一般砂糖顆粒度大一點即可。 3. 個人粉量20g,第一注水約注入30~35g左右,悶蒸時間約35~40秒左右。 4. 第二次注水時間約1分30秒~1分40秒左右,水柱由中心點往外緩慢繞圈到150cc。 5. 第三次注水時間約2分00秒~2分15秒左右,水注由中心點往外緩慢繞圈至225cc。6. 第四次注水時間約2分30秒~2分35秒左右,中心點注水至300cc。 7. 濾杯裡水流完即可, 粉牆不用過高, 大約到粉杯的70%高度即可。 因為這款豆本身香氣已經足夠, 因此我們在沖煮的時候計畫要做出甜感, so不需要用高溫度的水來沖煮, 所以稍微用低溫一點水溫, 希望將這鳳梨牛奶豆的甜度放大, 而且粉牆不需太高, 也可以適度地放大甜度! https://www.greenstone-coffee.com.tw/hot_414121.html 哥倫白朗峰鳳梨水洗-綠石咖啡手沖參數分享 2022-01-16 2023-01-16
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2022-01-16 http://schema.org/InStock TWD 0 https://www.greenstone-coffee.com.tw/hot_414121.html
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