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『新品』 阿利姆布卡托耶加果丁丁水洗(淺中焙)-225g 3
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『新品』 阿利姆布卡托耶加果丁丁水洗(淺中焙)-225g

2021產季的水洗果丁丁, 雖已非2017我們得獎批次, 但是風味仍為當季耶加水洗首選!由當年烘焙的Kelly老師烘焙喔!風味:檸檬紅茶, 白花, 佛手柑, 蜂蜜甜感, 細膩餘韻, 絲綢滑順感

售價 NT$ 600 優惠價 NT$ 550

衣索比亞 耶珈雪啡 果丁丁村G1 – 阿利姆布卡托
Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti G1 – Alemu Bukato

國家  衣索比亞 (Ethiopia)
產區  SNNPR Region
    蓋迪歐(Gedeo Zone)
    耶珈雪啡 (Yirgacheffe)
    歌迪貝 (Gedeb Woreda)
生產者 阿利姆布卡托 (Alemu Bukato)
海拔  2020公尺 (處理廠GPS量測高度)
    小農實際栽種分布約在1,900 - 2,100公尺
品種  衣索比亞古優原生種 (Heirloom)
年雨量 1,500 – 2,000 mm
GPS N5°54'45" E38°23'6"
處理法 水洗後非洲式棚架乾燥

果丁丁處理廠 – 阿立姆布卡托 (Banko Gotiti- Alemu Bukato),與我們所引進的果丁丁合作社,可以說是耶珈雪啡產區的天涯海角之最,沒有之一。一南一北,靜靜地座落在整個耶珈雪啡產區的東南角,守護著耶珈雪啡產區最後的淨土。

位於整個廣義耶珈雪啡區中可以說最精華的區域,也就是Gedeb區域(如果是以ECX的產區分類,則屬於科洽雷Kochere)。Gedeb位於耶珈雪啡的東南角落區,從耶家雪啡鎮一路南行約50公里,海拔從耶家雪啡鎮1,850m直上至處理廠已經來到2,030公尺,已可以說是整個耶家雪啡最高的區域。咖啡人往往以歌迪貝(Gedeb)稱呼這個區域,主要是因為這個區域最大的城鎮中心就以歌迪貝(Gedeb)為名。到了這裡,可以說已經到了最深遠的地帶,再往前行不到十分鐘,就會抵達沃卡(Worka)了,集萬千寵愛於一身的沃卡合作社就在這裡。不過,要抵達果丁丁,仍需繼續前行將近三十分鐘的車程,直到整個耶珈雪啡產區的最東南角,說是天涯海角還真不為過,不管是果丁丁私有處理廠阿立姆布卡托還是果丁丁合作社,離耶珈雪啡的邊境,都只有數百公尺之遠而已。

在耶珈雪啡成名十數年之後,尋找那初見耶珈雪啡的風味感動似乎越來越困難,或許是地力有些不在隨心所欲,或許是成名之累。世界各地巡豆師的獵豆眼光漸漸從耶珈雪啡移向科洽雷(Kochere),接著是歌迪貝(Gedeb),沃卡(Worka),整個流轉的方向都指向了偏遠的南/東南角落,這個區域也是小編心目中的最後一塊淨土。
處理廠果丁丁-阿立姆布卡托,為日曬及水洗雙重奏批次。傳統日曬工法處理過程為農民將咖啡漿果送至處理廠後,直接鋪上非洲式棚架日曬2-3個星期,期間會將未熟的漿果人工挑除,並仰賴有經驗的工人定時翻攪,日曬完成後去除果肉與豆莢(羊皮層),儲存在倉庫待水份降至11-12%後才做出口。水洗過程則是利用刨除機先將漿果的果皮/果肉去除後,靜置於發酵槽內1-3天至果膠層分解(時間長短視當地溫濕度狀況而定),接著帶殼豆會通過水洗渠道刷洗30-60分鐘,此時透過渠道設計配合水流沖刷,可將比重低、品質不佳的豆子去除,再將品質優良的帶殼豆放置於非洲式棚架乾燥約14天,乾燥完成會先儲存於處理廠的倉庫中,出口前再將帶殼豆運往Dry Mill (乾處理廠)去殼,並通過異物去除、去銀皮拋光、重力篩選、色選等一連串繁複的篩選過程,最後才裝袋出口。



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