台灣微型獨立咖啡館三年縱貫研究獲國際肯定

2026 年 5 月，綠石咖啡創辦人 王慧齡老師，受邀前往澳門參與由 The 3rd International Early-Career Researcher Conference in Hospitality and Tourism (IECR 2026) 舉辦之國際學術會議，並以研究論文《Survival Evolution of Independent Cafés: A Three-Year Longitudinal Study》榮獲大會頒發之 Best Paper Award（最佳論文獎）。

本次會議由 Macau University of Science and Technology 餐旅管理學院主辦，聚集來自全球餐旅、觀光與服務管理領域之青年研究者與學者。大會最佳論文獎由評審委員會針對完整延伸摘要與研究內容進行競爭式評選，能夠獲獎，代表研究成果獲得國際學術界高度肯定。

此次研究以台灣微型獨立咖啡館為核心，透過長達三年的縱貫性追蹤，探討第三波精品咖啡浪潮下，小型咖啡創業者如何在有限資源與高競爭市場中，發展出生存韌性、價值共創與商業模式演化能力。

研究內容不僅結合咖啡產業實務，也融合服務主導邏輯（Service-Dominant Logic）與服務邏輯商業模式（Service Logic Business Model）之理論觀點，呈現出台灣微型咖啡館在創業、生存與品牌深化過程中的真實樣貌。

王慧齡老師表示：

「這份獎項不只是學術上的肯定，更代表台灣獨立咖啡文化與微型創業者的努力，被國際看見。
綠石咖啡一路以來始終相信，咖啡不只是技術，而是一種生活、教育與價值的累積。」

綠石咖啡長期投入精品咖啡教育、烘焙培訓、創業實戰與國際交流，近年更持續將研究成果結合教學現場，希望協助更多年輕人縮短夢想與現實之間的距離，建立屬於自己的咖啡道路。

未來，綠石咖啡也將持續深化國際交流與研究合作，透過教育、研究與實務整合，讓更多世界看見來自台灣的精品咖啡能量與創新精神。

About IECR 2026

IECR 2026 Official Website

The 3rd International Early-Career Researcher Conference in Hospitality and Tourism (IECR 2026) was held in Macau, China, from May 8–10, 2026, hosted by the Faculty of Hospitality and Tourism Management at Macau University of Science and Technology. The conference gathers postgraduate students, early-career researchers, and hospitality scholars from around the world to discuss emerging research in hospitality, tourism, service management, entrepreneurship, and innovation.