什麼是「感官訓練」？

感官訓練（Sensory Training）是咖啡專業中最被低估，卻最關鍵的能力。
一位優秀的杯測師或烘豆師，不僅能操作機器，更能透過「味覺與嗅覺」理解風味變化。
綠石咖啡的【感官訓練課程】以香氣瓶、杯測練習與 CVA（Coffee Value Analysis）為主軸，協助學員建立可量化的味覺語彙。

 想了解課程內容？歡迎參考 綠石感官訓練課程介紹。

☕ 為什麼要學會描述風味？

當你能清楚描述風味，就能更有效地溝通與判斷品質。
例如：「這支衣索比亞耶加雪菲，有茉莉花香與柑橘酸質」這樣的描述，不只是品味，更是專業語言。
綠石課程中會帶領學員從「感覺」轉化為「語言」，
讓你在杯測比賽、烘豆紀錄或顧客溝通中都能更具說服力。

綠石感官課程的三階段訓練

1️⃣ 氣味辨識訓練：
使用專業香氣瓶（Le Nez du Café）建立嗅覺記憶庫，
每次練習都讓你更敏銳地察覺微妙香氣變化。

2️⃣ 味覺拆解與對比：
透過酸、甜、苦的濃度對照，學習分辨不同風味層次，
並建立「口腔定位感」，清楚知道甜味與酸質在口中出現的位置。

3️⃣ CVA表格記錄與分析：
課程中使用 CVA（Coffee Value Assessment）表，
記錄香氣、風味、餘韻、平衡感等指標，
讓學生能以專業方式進行自我風味評估。

訓練成果：從「喝出好喝」到「知道為什麼好喝」

感官訓練的最大改變，是讓學員從「感覺型喝咖啡」轉變為「分析型專業者」。
在綠石的課堂上，你會逐步學會記錄風味、比較差異，
最終能在比賽評審或顧客面前，自信地用語言表達你感受到的風味。

感官訓練，是專業咖啡人的共通語言

風味的世界無限廣闊，唯有透過感官練習，才能真正理解咖啡的靈魂。
無論你是烘豆師、手沖愛好者，還是想考取 SCA 認證，
建立感官基礎都是關鍵的一步。

立即了解 綠石咖啡感官訓練課程，
讓你的味覺，成為最強的專業工具。